" La mejor paella que pude encontrar en la zona estaba fuera de la ciudad, en un pueblo llamado Picassent". Así iniciaba su crónica en el New York Times el periodista gastronómico norteamericano Marc Bittman, tras aparecer un día por sorpresa y sin previo aviso en el Restaurant L'Alter. Todo ocurrió cuando realizaba una serie de reportajes gastronómicos para la televisión de su país en 2007. Quería probar la gastronomía genuina valenciana, y en especial, la paella, cocinada con los sabores de siempre. Sin saber todavía hoy cómo o asesorado por quién, aterrizó en Picassent, con los ingredientes necesarios para preparar la paella que había comprado esa misma mañana en el Mercado Central y su equipo de grabación detrás. Quería saber cómo se hacía la paella mas tradicional, así que Pep y Carmina, nietos del fundador Juliet se lo explicaron y el resultado todavía hoy puede verse en la página web del periódico The New York Times.